전체 글434 3대진미 캐비어의 효능 6가지 세계 3대 진미의 식품 중 하나인 캐비어는 철갑상어의 알을 소금에 절인 식품이다. 철갑상어 외에도 연우나 대구, 잉어 등의 생선알을 이용하여 만든 대용품도 캐비어라고 하는 경우들이 종종 있다 지방이 적고 단백질이 많아 건강식품으로 각광받고 있다. 생산량이 적어 고급 음식으로 여겨지는 캐비어 효능에는 무엇이 있을지 살펴보도록 하겠다. 1. 기본정보 구입요령 : 가장 좋은 방법은 직접 먹어보는 것이며 눈으로 보았을 때 알이 깨지지 않고 투명한 것으로 고른다. 유사재료 : 연어알 (캐비아는 철갑상어의 알로 검정색이고, 연어알은 주황색으로 연어의 알이다. 보통 초밥, 알밥등에 쓰인다.) 보관온도 : 1~5℃ 보관일 : 3일 보관법 : 신선한 캐비아는 0~7℃ 정도에서 저장해야 하는데, 그렇지 .. 2021. 9. 8. 폴리페놀 효능 뭐가 있을까? 폴레페놀이란 식물이 활성산소나 자외선, 포식자로부터 스스로를 보호하기 위하여 만들어내는 방어물질이다. 그 종류로는 검은 콩의 검은색소, 녹차의 떫은 맛을 내는 카테킨 성분 등 각각 만들어내는 폴리페놀의 종류는 각양각색이다. 우리가 섭취하는 음식물을 통해서 폴리페놀의 섭취가 자연스럽게 이루어지고 있다. 식물들이 스스로 자신을 방어하기 위하여 만들어낸 폴리페놀은 우리의 건강에도 여러 유익함을 준다. 오늘은 그 종류에 따른 폴리페놀 효능에 대해서 알아보도록 하겠다. 찻잎에는 카페인은 물론 폴리페놀을 비롯한 수 많은 식물성 화학물질이 포함되어 있다. 또한 찻잎에 포함된 폴리페놀의 종류 또한 다양하다. 여러 개의 페놀 분자들이 융합되거나 결합된 분자구조를 지닌 화합물 혹은 페놀의 기본 골격으로 .. 2021. 9. 8. 앵두 효능 함께 알아보는시간 붉게 익으면서도 새콤달콤함을 동시에 느낄 수 있는 레드푸드 중 하나가 바로 앵두이다. 옛날부터 약재로 쓸 만큼 몸에 이로운 성분들을 다량 함유하고 있다. 크기는 작지만 다양한 영양소를 풍부하고 함유하고 있습니다. 그렇다면 앵두 효능으로는 어떤 것들이 있는지 살펴보도록 하자 1. 기본 정보 구입 요령 : 알이 굵은 것, 광택이 나며 단단한 것이 좋다. 유사 재료 : 체리 (앵두보다 크기가 크고 단단하며 붉은색을 내는 붉은색을 내는 색소인 안토시아닌이 혈중의 중성지방을 낮추고 몸에 좋은 콜레스테롤인 고밀도 지단백 콜레스테롤을 높여 대사증후군을 낮춰준다.) 보관 온도 : 0~5℃ 보관일 : 5일 보관법 : 앵두는 상온에서 보관 시 익어서 물러질 경우가 있으므로 냉장보관하고 가급적 빨리 먹도록.. 2021. 9. 8. 선지 효능 주의사항 선지란, 소나 돼지의 피를 응고시킨 것이라고 할 수 있다. 형태적인 면 등에 의하여 호불호가 심하게 갈리는 음식 중 하나로 꼽히기도 한다. 하지만 선지에는 우리의 몸에 다양한 이로움을 주어 음식으로 즐기기보다는 약으로 여기고 섭취하는 분들도 있다. 특히 여성이나 노인에게 좋은 곳으로 알려져 있다. 오늘은 선지 효능에 관하여 자세하게 살펴보고 어떤 다양한 영양 보충을 할 수 있는지 알려드리는 시간을 가져보도록 하겠다. 1. 기본 정보 구입 요령 : 육색이 선홍색으로 윤기가 나는 것이 좋다. 냄새가 없어야 좋다. 유사 재료 : 돼지 선지 (소의 선지는 우거지 등을 넣어 선짓국을 많이 끓이고 돼지 선지는 순대를 만들 때 많이 이용한다.) 보관 온도 : 1~5℃ 보관일 : 1일 칼로리 :.. 2021. 9. 8. 이전 1 ··· 5 6 7 8 9 10 11 ··· 109 다음
